Пион Сорбет — относится к травянистой группе с плотными, полумахровыми цветами, невероятно красивыми соцветиями диаметром до 18 см очень необычный, трёхслойный, с нежно-розовыми и кремово-белыми чередующимися слоями лепестков. Сложен цветок из правильно расположенных вогнутых лепестков, как из чешуек. Цветоносы пиона очень устойчивы и не требуют опоры высотою 80-90 см, благодаря чему куст сохраняет свою форму и не разрушается под весом крупных цветков.